В пище, приготовленной на пару, лучше сохраняются витамины и минеральные вещества (овощи, например, при варке теряют почти половину витамина С, а при приготовлении на пару — четверть), а “паровые” овощи выглядят более яркими и аппетитными.

При этом постарайтесь соблюдать несложные правила:

– чем меньше времени уходит на термообработку, тем полезнее получается блюдо;
– следите и за тем, чтобы вода не касалась продуктов, иначе витамины и минералы растворятся в воде;
– не солите продукты перед приготовлением, ибо соль вытягивает влагу;
– воду в пароварке можно заменить ароматным бульоном, что придаст пище особый вкус и запах.